Pinna 6 bottles 0,50 l - Oil EVO Ancient olive groves of Prato

Di colore giallo oro intenso dalle note verdi, al naso presenta eleganti e complesse note fruttate, con netti rimandi alla frutta esotica, alla mela e ai fiori mediterranei.Si percepisce morbido al palato, ha buona fluidità, con amaro e piccante in buona evidenza ma mai disarmonici.Ben si adatta a pietanze anche delicate. Ideale a crudo con minestre di verdure, pesci e carni grigliate.

Confezione: 6 bottiglie da 0,50 ltProcesso produttivo: Le olive sono coltivate con il metodo integrato vale a dire con l’utilizzo, se necessario, di prodotti antiparassitari monitorando, al massimo settimanalmente, la drupa in fase di maturazione con l’ausilio di trappole feromoniche. Le olive giunte al grado di invaiatura desiderato vengono raccolte utilizzando un nuovissimo macchinario dotato di un telone sollevato dal terreno che impedisce al prodotto di pestarsi, entro un massimo di quattro ore le olive vengono trasportate in frantoio, sito al interno dell’oliveto, qui vengono selezionate e separate da foglie e rametti; successivamente vengono lavate e direttamente avviate al frangitore a martelli, a velocità regolabile da 100 a 3000 giri/minuto, per ottenere cosi una pasta con i pezzi di nocciolo più o meno grossi. La poltiglia cosi ottenuta viene rimescolata all’interno delle gramole. Questa è un’operazione molto importante, permette infatti all’olio di separarsi dall’acqua. Appena pronta la pasta viene immessa nella centrifuga orizzontale a due fasi (decanter)che separa la fase liquido/solida (fase 1) da quella oleosa (2). L’ olio ottenuto viene conservato in atmosfera d’Azoto per mantenere invariate le sue caratteristiche organolettiche sino al momento dell’imbottigliamento.Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore e luce diretta.

L’azienda agricola Pinna mantiene intatta una tradizione di famiglia, nata dalla passione per le prelibatezze locali negli anni ‘40.Le eccellenze enogastronomiche della Sardegna sono alla base della produzione di un’azienda che ha scelto di investire sulla qualità e sul rispetto di pratiche agronomiche e di trasformazione che esaltano le caratteristiche delle materie prime. Il loro olio proviene solo da cultivar locali, le tipicità del territorio, come le preserves ittiche, la pasta, i pickles e gli altri prodotti della vasta selezione, incarnano i gusti, i profumi e gli aromi di questa terra straordinaria.Le creme e i pickles, dal gusto denso e preciso, sono realizzate con verdure prevalentemente coltivate nei terreni di proprietà, in Sardegna, lavorate dal fresco e a mano, senza additivi e conservanti. Scopri i sapori della Sardegna su Ventis!

Estimated between Monday 20 May and Friday 24 May.

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