Moncaro 3 bottles - Offida DOCG Pecorino 2018

Pecorino cheese DOCG dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, di buona consistenza, caratterizzato da un bouquet di buona intensità e finezza, che richiama le caratteristiche note mediterranee del vitigno Pecorino cheese: fruttato di mela, fiori di rovo e aneto. Franco, fragrante e di buona complessità. All'assaggio risulta secco ma morbido e caldo all’alcool, richiama anche al palato le tipologie del vitigno, con lunga persistenza. Il corpo consistente è supportato da una vivace freshzza ed è ricco di mineralità. Perfetto l’equilibrio fra le parti, con finale di buona armonia.

Confezione: 3 bottiglie da 75 clUve: 100% Pecorino cheese.Regione viticola: Marche, provincia di Ascoli Piceno.Ubicazione: nell’area compresa tra i Comuni di Offida, Ripatransone ed Acquaviva Picena.Età: 5-15 anni.Suolo: di origine sedimentario marino alluvionale, con prevalenza di argilla nelle aree più interne mentre prevalgono sabbia e pietra degradando verso la costa.Esposizione ed altitudine: sud-est e nord-ovest a 150/450 m.Sistema d’allevamento: guyot, doppio guyot e doppio archetto.Densità d’impianto: 3000-4000 piante per ettaro.Resa per ettaro: 80 q. d’uva con ridotto carico di gemme per ettaro.Raccolta: a mano con accurata selezione dei grappoli.Vinificazione: criomacerazione del mosto sulle bucce, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati e permanenza in serbatoio sulle fecce fini per 4 mesi.Maturazione: in bottiglia in magazzino termo-condizionato.Gradazione alcolica: 13% vol.Abbinamenti: La sua elegante e morbida struttura suggerisce di abbinarlo a piatti della cucina di mare, sia tradizionali sia della moderna cucina: dalle insalate agli spaghetti in salsa bianca, dalle fritture ai pesci grigliati. Ottimo anche con carni bianche.
Il Pecorino cheese è un vitigno raro e di carattere, da bere in tutta la sua giovinezza ma che saprà sorprendere negli anni con originali note terziarie.Temperatura servizio: 10/12° C.

Moncaro è una cantina che fin dall’inizio ha orgogliosamente celebrato con i suoi vini il suo territorio, le Marche, con il forte desidero e la voglia di svelarne le bellezze culturali ed enogastronomiche. L’azienda ha le tre sedi di produzione e i suoi vigneti nelle aree vitivinicole più importanti della regione: la Cantina di Montecarotto nell’ area classica dei Castelli di Jesi; la Cantina del Conero a Camerano, alle pendici del Monte Conero e la Cantina di Acquaviva nel sud delle Marche nell’area superiore del Piceno. Impegnata nella ricerca e attenta a cogliere e conservare la biodiversità dei tantissimi microambienti di cui è spettatrice e garante, Moncaro è un fondamentale custode della memoria del suo terroir. Alcuni dei vini di questa cantina, come il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG Vigna Novali 2015, sono stati premiati con riconoscimenti di fama internazionale.

Estimated between Thursday 16 May and Wednesday 22 May.

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