Lavarini 3 bottles - Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2017
91.90
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Description
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Vino di buona struttura, è dotato diun colore rosso rubino carico. Il profumo è intenso e profondo, difrutti a bacca piccola, mora, ribes e ciliegia, con sentori di uva passa,e note speziate di vaniglia. Al palato è abboccato, morbido, edavvolgente, con finale persistente e retrogusto di liquirizia.
Confezione: 3 bottiglie da 0,75 ltUve: Corvina e Corvinone 65% - Rondinella 25% - Molinara 10%.Vendemmia: manuale, nella prima metà di Ottobre.Vinificazione: le uve doo poche ore dalla raccolta, vengono pigiate e fatte fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati per 8-10 giorni con le proprie bucce. Il vino così ottenuto viene conservato in serbatoi di acciaio inox per circa 4 mesi. Successivamente viene indotta una seconda fermentazione sulle vinacce dell'amarone. Questa doppia fermentazione viene definita Ripasso.Maturazione: 18 mesi in botti di rovere di cui il 20% in barriques di secondo passaggio e l'80% in botti da 25 hl.Affinamento: in bottiglia per circa 6 mesi.Gradazione alcolica: 14% Vol.Temperatura di servizio: 16-18° CAbbinamenti: Il Valpolicella Ripasso DOC Lavarini accompagna bene primi piatti di pasta saporita, carni rosse, specialmente grigliate, arrosti e formaggi a pasta dura di media stagionatura.
Confezione: 3 bottiglie da 0,75 ltUve: Corvina e Corvinone 65% - Rondinella 25% - Molinara 10%.Vendemmia: manuale, nella prima metà di Ottobre.Vinificazione: le uve doo poche ore dalla raccolta, vengono pigiate e fatte fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati per 8-10 giorni con le proprie bucce. Il vino così ottenuto viene conservato in serbatoi di acciaio inox per circa 4 mesi. Successivamente viene indotta una seconda fermentazione sulle vinacce dell'amarone. Questa doppia fermentazione viene definita Ripasso.Maturazione: 18 mesi in botti di rovere di cui il 20% in barriques di secondo passaggio e l'80% in botti da 25 hl.Affinamento: in bottiglia per circa 6 mesi.Gradazione alcolica: 14% Vol.Temperatura di servizio: 16-18° CAbbinamenti: Il Valpolicella Ripasso DOC Lavarini accompagna bene primi piatti di pasta saporita, carni rosse, specialmente grigliate, arrosti e formaggi a pasta dura di media stagionatura.
Per la cantina Lavarini la passione per la vigna si declina con la selezione dei grappoli migliori, la maturazione in legno, le degustazioni frequenti, la cura dello stile di ogni vino e con la pazienza di aspettare che il lento ritmo del tempo completi l’opera degli uomini. Così nascono vini DOC come il Valpolicella, l’Amarone e il Piassaron. La conduzione famigliare e la continua attenzione alle novità tecnologiche fanno di quest’azienda un luogo di connubio di tradizione e innovazione, dove il continuo e genuino perfezionamento qualitativo riflette le secolari tradizioni della Valpolicella Storica.
Estimated between Thursday 23 May and Wednesday 29 May.
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