Bruno Paillard 1 bottiglia - Champagne Blanc des Blancs Grand Cru Extra Brut

Elaborato esclusivamente a partire dal vitigno Chardonnay, questo vino rappresenta il « merletto » dello champagne. Un tempo era soprannominato così per la spuma bianca fine e persistente… Tonalità dorata molto pallida, brillante, con riflessi verdi. Il suo perlage è molto fine e un po’ meno abbondante rispetto ai nostri altri champagne grazie ad una fermentazione in bottiglia un po’ meno potente. I primi profumi sono nettamente agrumatis – linone verde, pompelmo – ornati da fiori bianchi. Con l’aerazione escono dei tocchi di mandorla e di crosta di pane.L’attacco è vivo e provoca una sensazione complessa che va dagli agrumi alla frutta a polpa bianca. Finale fresco e lungo.

Confezione: 1 bottiglia da 0,75 lt Assemblaggio: Prima spremitura dello Chardonnay, proveniente esclusivamente dai grand cru nel cuore della famosa «Côte des Blancs». Vini di riserva: 25 annate assemblate dal 1985 in una proporzione che può andare fino al 50%. Maturazione: 4 anni sui lieviti seguiti da un minimo di 10 mesi dopo la sboccatura. La delicatezza della sua effervescenza consente di addomesticare la naturale mineralità dei grand cru per offrire al vino una sensazione allo stesso tempo cremosa e viva. Particolarità: Metodo di vinificazione molto antico dove la fermentazione in bottiglia è meno potente rispetto ad uno champagne classico. Dosaggio: Extra brut : 5g/L. Abbinamenti: Il Blanc de Blancs Grand Cru si abbina magnificamente con le ostriche e i frutti di mare. Può inoltre accompagnare il pesce o addirittura tutto il pasto se non ci sono piatti troppo speziati e, soprattutto, zuccherati.

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This maison was born from the desire of its founder to create a champagne very different from the others, very pure. A great champagne is first and foremost an assembly wine: first of all crus, grapes, but also thousandths... always with this desire to grasp the quintessential finesse and elegance that Champagne can offer when it is served lovingly. This very personal style is the union of elegance and complexity: it translates into a light and creamy effervescence, an extraordinary purity, an authentic minerality and a silky vinosity. Complexity is the opposite of heaviness: it is the ally of elegance contrary to what is sometimes thought. It is expressed with purity in the balance and depth of the wines. Complexity thrives with age.

Estimated between Monday 6 May and Tuesday 7 May.

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