Case Paolin 3 bottiglie - Prosecco di Asolo DOCG Brut

Questo Asolo Prosecco, a denominazione di origine controllata e garantita, nasce da una selezione di uve ottenute su vigneti di proprietà del comprensorio Montello e Colli Asolani caratterizzati da basse rese per ettaro. Segue una vinificazione in bianco con parziale macerazione a freddo delle uve ed una lentissima presa di spuma a bassa temperatura in autoclave. L’eleganza e la raffinatezza lo rendono unico sia come aperitivo che in abbinamento con risotti alle verdure o con piatti a base di pesce della cucina mediterranea.
Confezione: 3 bottiglie da 0,75 ltArea di produzione: a nord della provincia di Treviso sulle colline delle nostre proprietà nel comune di Volpago del Montello.Varietà: uva dai nostri vigneti – 100% GleraEpoca di vendemmia: raccolta a mano in casse da metà a fine di Settembre.Tecnica di vinificazione: vinificazione in bianco senza contatto con l’aria durante il processo. Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di 3-5 ore. Prima fermentazione all’interno di serbatoi in acciaio termo condizionati ad una temperatura di 15°C. Seconda fermentazione (metodo Martinotti ) in autoclave per 45 giorni minimo.Perlage: bollicina fine e persistente con schiuma giustamente evanescente.Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.Aroma: fruttato di buona intensità ricco di sentori di frutti gialli. Presenti anche gli aromi floreali di glicine ed acacia.Sapore: fresco con discreta struttura. Al palato è armonioso e persistente.Abbinamenti: può essere abbinato a tutto pasto, verdure di stagione e piatti leggeri a base di pesce.Temperature di servizio: 6-8°CStoccaggio: conservare in luogo fresco ed asciutto.Gradazione alcolica: 11,5% Vol.Zuccheri residui: 7 gr/L



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The history of the red lands of Montello, grass and flowers, the sunny rows, the bubbling waters of the sacred Piave, its stones and bubbles... It's all inside the Case Paolin bottles. Wines that tell a family and an entire territory: its origins but also its evolution. When, in the 1980s, “organic” was not yet a magic word, the Pozzobon brothers decided to throw their calendars at commanded dates and learn to listen only to the needs of their plants. Thus, they were among the very first in the area to drastically reduce the use of chemistry in the vineyard. The long journey they undertook with great commitment and conviction towards the conversion to organic, was crowned in 2012 by obtaining certification. And it continues every day.

Estimated between Friday 24 May and Thursday 30 May.

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