La Fenice 2 packs of 120 gr - Revilla anchovies in light salt

Anchovies handmade by hand, according to traditional methods, without any kind of preservative or additives. The fillets, after an under-run for a year, are cleaned one by one by hand.

Packaging: 2 cans of 120 gr Ingredients: anchovies (fish), olive oil, salt
Allergens: the product contains fish and milk. It does not contain GMOs. Keep between 5 and 12 degrees. Ready for consumption. Shelf life: 6 months Organoleptic characteristics
Colour: Brown tending to red.
Consistency: firm, not mushy.
No unpleasant odours.

La Fenice di Beppi Bellavita, ambasciatore ed esploratore del gusto, ricerca prodotti gastronomici di nicchia. In questa selezione scoprirete le acciughe del Mar Cantabrico della Conservas Ana María, una piccola azienda familiare che tra le fredde correnti del nord e quelle più temperate della costa settentrionale spagnola pesca da sempre le migliori acciughe. La produzione di questa specialità ittica, riconosciuta come la regina del mare, prevede ancora la lavorazione manuale. Tutto avviene secondo metodi tradizionali, prestando particolare attenzione alla qualità e senza l’aggiunta di nessun tipo di conservante o additivo, affinché se ne possa apprezzare il caratteristico sapore. Le artigiane di Ana María ripuliscono uno a uno i filetti che sono stati conservati sotto sale almeno un anno. La cura di queste addette è tale che poi su ogni confezione viene poi indicato chi ha pulito e confezionato l’acciuga. Due prestigiosi premi certificano l’estrema ricerca della qualità: quello che da due anni questa famiglia si vede assegnato dalla confraternita dell’Acciuga Cantabrica come miglior acciuga, nonché le Due Stelle al Superior Taste Award 2017, assegnate da una giuria composta da chef stellati e sommelier.

Estimated between Friday 17 May and Thursday 23 May.

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